Bánh đa Kiện Khê được làm từ những nguyên liệu gần gũi, quen thuộc như gạo, lạc, vừng, tất cả đều được lựa chọn kỹ càng để bảo đảm chất lượng tốt nhất. Gạo phải là loại gạo dẻo, trắng và thơm, lạc và vừng được rang chín vàng để tạo độ bùi, một số địa điểm sản xuất còn cho thêm cùi dừa, gấc chín đỏ dùng để tạo màu tự nhiên và mới lạ và hấp dẫn hơn. Chính từ sự cẩn thận, tỉ mỉ khâu chọn nguyên liệu đã tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của bánh đa Kiện Khê.

Công đoạn phơi bánh cũng rất quan trọng, phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết. Một chiếc bánh ngon phải được phơi nắng vừa đủ, không quá giòn nhưng cũng không quá mềm, để khi nướng hoặc rán lên sẽ dậy mùi gạo, giòn rụm và có màu vàng óng bắt mắt. Bánh đa Kiện Khê thường được nướng trên bếp than truyền thống, người thợ phải canh lửa đều tay để bánh chín tới, giòn thơm. Chính công đoạn nướng này đã góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, khiến bánh đa Kiện Khê không lẫn với bất kỳ loại bánh nào khác.

Thành phẩm chiếc bánh đa Kiện Khê tròn trịa có màu vàng rộm điểm trên mặt bánh hạt vừng màu vàng, đen, hạt lạc trông rất bắt mắt. Khi thưởng thức, vị giòn tan, béo bùi và mùi thơm quyện của lạc, vừng, vị dẻo ngọt nhẹ của gạo. Càng nhai, vị thơm của các nguyên liệu quyện vào, mang lại cảm giác hấp dẫn khó quên, vừa dẻo, thơm, bùi ngọt thanh mát rất nhẹ nhàng tự nhiên. Bánh đa Kiện Khê còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như chuối tiêu hay cùi dừa tươi, tạo nên sự hài hòa về hương vị và cảm giác mới lạ cho người thưởng thức, khiến chúng ta nhớ mãi hương vị truyền thống ấy.

Món bánh đa kẹp bánh cuốn đặc trưng

Không chỉ là món ăn truyền thống của người dân địa phương, bánh đa Kiện Khê trở thành sản phẩm đặc sản, được nhiều du khách lựa chọn làm quà sau mỗi chuyến thăm quan, trải nghiệm tại Ninh Bình.