Nếu nói đến bánh chưng, bánh tét thì khắp đất nước Việt Nam ở đâu cũng có, nhưng điểm khác biệt làm nên thương hiệu của làng bánh Đại An Khê đó chính là người dân vẫn giữ tục lệ gói những chiếc bánh tét mặt trăng mà không nơi nào có.

Theo những người cao niên trong thôn cho biết, bánh tét có từ bao đời nay, trong bất cứ ngày lễ, Tết Nguyên đán, rằm tháng Giêng, mùa Vu Lan, Tết Trung thu... hay những ngày giỗ của gia đình, của làng đều bắt buộc có đĩa bánh tét dâng lên bàn thờ. Đó như lời gửi gắm của cháu con dâng lên ông bà, tổ tiên và các bậc tiền nhân phù hộ cho gia đình, làng mạc luôn yên bình, sung túc, ấm no.

Cũng giống như bánh chưng, bánh tét được làm từ những nguyên liệu sẵn có của tự nhiên như gạo nếp, đậu xanh, lá cây và thịt lợn... Điều đặc biệt ở chỗ, thay vì được làm bằng hình tròn, hay hình vuông, bánh tét của bà con nơi đây lại được tạo thành hình bán nguyệt và có màu xanh ngọc bích. Trong quá trình làm bánh, người dân làng Đại An Khê lựa chọn những loại nếp dẻo, thơm và để có màu xanh của bánh mọi người dùng lá rau ngót được rửa sạch, giã lấy nước, trộn với gạo nếp sẽ tạo màu xanh. Lá rau ngót hòa quyện với gạo nếp và nhân bánh khi ăn sẽ không bị ngán mà thơm nồng, ngon miệng. 

 Gạo nếp được trộn với nước lá rau ngót tạo màu xanh như ngọc bích trông rất đẹp mắt, hương vị dẻo thơm, đậm đà.

Đặc biệt, đối với loại bánh tét bán nguyệt, nhân bánh được làm bằng đậu xanh luộc mềm, chà mịn đem trộn với hành, tiêu, dầu ăn… và khi gói đòi hỏi sự kì công làm sao để ép được chiếc bánh khi nấu chín và cắt ra sẽ giống như vầng trăng khuyết. Bánh được nấu bằng than củi suốt 8 tiếng đồng hồ nên khi ra lò nếp dẻo thơm nhưng ko hề nhão và nát. Bánh tày được gói từ 2 cái rồi buộc chặt với nhau tạo hình tròn. Sau khi nấu chín, những cặp bánh được tách ra từng chiếc. Để lên đĩa những miếng bánh có hình trăng khuyết nhưng khi 2 miếng bánh được ghép lại với nhau là hình vầng trăng tròn, viên mãn.

Bánh tét mặt trăng nấu trong nhiều tiếng, lâu lâu phải chêm thêm nước.
 

Năm 2021, bánh tét mặt trăng Đại An Khê được bảo hộ nhãn hiệu độc quyền và đạt chứng nhận OCOP 3 sao, đánh dấu bước phát triển quan trọng của làng nghề. Sản phẩm bánh tét mặt trăng của làng nghề Đại An Khê đã có mặt ở khắp tỉnh thành trên cả nước. Đặc biệt, công nghệ hút chân không giúp bảo quản bánh tét lâu hơn nên nhiều khách hàng còn dùng làm quà biếu cho người thân, bạn bè.