Người miền Trung vốn nổi tiếng với khẩu vị đậm đà và yêu thích vị cay. Từ đặc điểm ấy, ớt rim đã ra đời như một món ăn kèm giúp tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn thường ngày. 

Theo những cao niên có kinh nghiệm lâu năm trong nghề chế biến tương ớt ở Hội An, tương ớt nói đơn giản chứ làm không đơn giản chút nào, tương ớt muốn ngon phải gồm ít nhất bốn, năm nguyên liệu như đường, muối, tỏi xay, giấm và ớt. Những loại nguyên liệu này đều được trộn với tỉ lệ phù hợp để không “chọi” nhau, khiến thành phẩm có mùi vị đủ nhẹ nhưng cũng đậm đà để ăn kèm với nhiều món khác nhau.

Cách làm tương đối phức tạp. Ớt đem luộc rồi xay nhuyễn trộn với cà chua vừa đủ, khử dầu cho vào chảo đun sôi. Cho thêm các thứ mè rang, tỏi,… trộn đều cho thấm, tiếp tục xào cho ráo nước để thành tương ớt. Khi tương đã nguội được cho vào lọ. Trên mặt lọ tương đổ một lớp dầu khử chín để giữ được lâu và tránh bị mốc. Một lọ tương ớt đạt yêu cầu là phải có màu đỏ đẹp, có vị cay mà không gắt và mùi thơm dịu.

Trong thực tế, tương ớt xuất hiện cực kì nhiều trong các món ăn. Từ cơm gà, chả bò, tré, phở,… đều trở nên ngon hơn khi có tương ớt ăn kèm. Chỉ cần ra bất kỳ hàng quán nào đấy ở Hội An, miễn không phải loại thức ăn gì quá đặc thù hay là món ngọt, thì đều sẽ có một chai tương ớt trên mỗi bàn. Có người từng nhận xét, hương cay nồng của tương ớt Hội An như có một sức mê hoặc khôn nguôi. 

Ngày nay, ớt rim được sản xuất với nhiều quy cách đóng gói khác nhau, từ hũ thủy tinh đến hộp nhựa tiện lợi, giúp dễ dàng bảo quản và vận chuyển. Nhờ kích thước nhỏ gọn, giá thành hợp lý và thời gian sử dụng tương đối dài, đây là một trong những đặc sản được du khách tìm mua nhiều tại các cửa hàng đặc sản ở Đà Nẵng. Không chỉ mang giá trị ẩm thực, mỗi hũ ớt rim còn chứa đựng hương vị đặc trưng của miền Trung nắng gió, trở thành món quà ý nghĩa dành cho người thân, bạn bè sau mỗi chuyến đi.